Table of Contents
कोंबडीचे वडे साहित्य
कोंबडी वडे करण्यासाठी आपण सर्वप्रथम सर्व आवश्यक घटकांची तयारी करणे आवश्यक आहे. लागणाऱ्या सर्व घटकांची यादी पुढीलप्रमाणे आहे:
गव्हाचे पीठ: २ कप गव्हाचे पीठ, जे वड्यांचे मुख्य आधार आहे.
बेसन: १ कप बेसन, ज्यामुळे वड्यांचा स्वाद आणि पोत अधिक आकर्षक होतो.
खोवलेले नारळ: १/२ कप ताजे खोवलेले नारळ, ज्यामुळे एक विशेष चव येते.
मसाले: विविध मसाल्यांचा वापर केला जातो, ज्यात १ चमचा धणे पूड, १ चमचा जिरे पूड, १ चमचा गरम मसाला, १ चमचा हळद आणि १ चमचा लाल तिखट हे समाविष्ट आहेत.
हरी मिरची पेस्ट: ३-४ हरभरा मिरच्या, ज्यांनी चव वृद्धिंगत होते.
आलं-लसूण पेस्ट: २ चमचे आलं-लसूण पेस्ट, ज्यामुळे वडे चविष्ट आणि रुचकर बनतात.
मीठ: १ चमचा मीठ, आपल्या चवीनुसार समायोजित करा.
तेल: वड्यांना तळण्यासाठी पुरेसे तेल.
पाणी: पिठाला एकजीव मिसळण्यासाठी आवश्यक पाणी.
वरील घटकांचा वापर करून, आपण चविष्ट आणि प्रमाणात योग्य कोंबडी वडे तयार करू शकता. प्रत्येक घटकाची मात्रा योग्यप्रमाणे वापरल्यास अनोखी चव तयार होते. कोंबडी वडे आणि वाटण्याची उसळ रेसिपी ला योग्य स्वरूप देण्यासाठी या घटकांची आवश्यक मात्रा आणि गुणवत्तेवर विशेष लक्ष द्या.
फोटो – Rohit Bapat (हृद्रोग)
कोंबडी वडे बनवण्याची पद्धत
कोंबडी वडे बनवणे ही एक पारंपरिक आणि वैशिष्ट्यपूर्ण प्रक्रिया आहे जी काही टप्प्यांनी पूर्ण केली जाते. सर्वप्रथम, आवश्यक सामग्री गोळा करा. यामध्ये, गहू आणि तांदळाचे पीठ, चिकन, कांदा, लसूण, आले, गरम मसाला, धणेपूड, हळद, तिखट, मीठ, तेल या घटकांचा समावेश आहे. बदललेल्या चवीनुसार, आपल्याला हवे असलेले मसालेही वापरता येतात.
प्रथम चरणात, गहू आणि तांदळाचे पीठ एकत्र करून घेतले जाते. या मिश्रणात आवश्यक प्रमाणात पाणी घालून सुखी पीठ तयार करावे. पीठ मळताना, स्वच्छता राखणे आणि चांगले मळून घ्यावे. एकदा पीठ तयार झाल्यानंतर, त्याचे छोटे गोळे तयार करून घ्या आणि बाजूला ठेवावे.
दुसऱ्या टप्प्यात चिकनची तयारी करणे अत्यावश्यक आहे. चिकनचे तुकडे घेतल्यावर, त्यांना मीठ, हळद, तिखट, आले-लसूण पेस्ट आणि धणेपूड लावून मुरवा. यानंतर, गरम तेलाच्या तव्यावर चिकन शिजवावे जोपर्यंत त्याचा रंग बदलून सोनेरी होतो. या चिकनचे तुकडे वड्यांसाठी वरचे आवरण म्हणून वापरले जातील.
आता, वड्यांची प्रत्यक्ष तळणीची प्रक्रिया सुरू होते. तयार केलेल्या पिठाच्या गोळ्यांना हाताने दाबून किंवा पोळपाटावर लाटून गोल वडे तयार करावेत. यानंतर, गरम तेलातील वडे सावधपणे तळावेत. वडे तळताना मध्यम आचेवरच तळावेत जेणेकरून ते आतून आणि बाहेरून खरपूस होतील आणि त्यांची रचना परिपूर्ण असेल.
वडे तळून झाल्यानंतर त्यांना एका बाजूला किचन पेपरवर ठेवावे जेणेकरून अतिरिक्त तेल शोषले जाईल. तयार कोंबडी वडे गरमागरम वाटण्याच्या उसळेसोबत वाढता येतात. या प्रकारे तयार केलेले कोंबडी वडे नुसतेच स्वादिष्ट नाही तर त्यांच्या प्रक्रिया व स्वादामुळे हे विशेष देखील ठरतात.
वाटण्याची उसळ साहित्य आणि तयारी
कोंबडी वडे आणि वाटण्याची उसळ रेसिपी म्हणजे चविष्ट पदार्थाचे उत्कृष्ट उदाहरण. यासाठी लागणारे साहित्य आणि तयारीची प्रक्रिया सोपी आहे, परंतु प्रत्येक घटकाची योग्य प्रमाणात वापरणे महत्त्वाचे आहे.
प्रथम, या रेसिपीसाठी आवश्यक साहित्य यादीत पिवळे वाटाणे (१ कप), तेल (२ चमचे), मध्यम आकाराचे कांदे (२, बारीक चिरलेले), पिकलेले टोमॅटो (२, बारीक चिरलेले), आलं-लसूण पेस्ट (१ चमचा), धनिया पावडर (१ चमचा), लाल तिखट (१ चमचा), हळद (१/२ चमचा), हरभरा पीठ (२ चमचे) आणि मीठ (स्वादानुसार) हे घटक सामील आहेत. या साहित्यांच्या मदतीने आपल्याला एक उत्तम वाटण्याची उसळ तयार करता येईल.
तयारीची प्रक्रिया:
१. सर्वप्रथम पिवळे वाटाणे अंदाजे ६-८ तास पाण्यात भिजवून ठेवा.
२. एका कढईत तेल गरम करून त्यात बारीक चिरलेले कांदे सोनेरी रंग येईपर्यंत परतून घ्या.
३. आलं-लसूण पेस्ट घालून एक-दोन मिनिटं परता. नंतर चिरलेले टोमॅटो आणि मीठ घालून टोमॅटो मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत शिजवा.
४. यानंतर धनिया पावडर, लाल तिखट, आणि हळद घालून चांगले पर्तावे.
५. भिजवलेले वाटाणे टाकून चांगले मिक्स करा आणि अंदाजे २ कप पाणी घाला. मिश्रणाला ढाचळून, झाकण ठेवून, मध्यम आचेवर वाटाणे २०-२५ मिनिटं शिजवा.
६. हरभरा पीठ थोडे पाणी घालून गुठळीविरहित पेस्ट करून घ्या आणि मिश्रणात घालून घट्ट करा.
वरील तयारीच्या पद्धतीनुसार आपली वाटण्याची उसळ स्वादिष्ट आणि उत्तम तयार होईल. कोंबडी वडे आणि वाटण्याची उसळ रेसिपी आपल्या जेवणाच्या ताटाला रंगतदार बनवेल.
वाटण्याची उसळ बनवण्याची पद्धत
वाटण्याची उसळ रेसिपी बनवण्यासाठी प्रथम आपण वाटाणे शिजवण्याची प्रक्रिया आरंभ करू. या प्रक्रियेसाठी सुके वाटाणे रात्रीभर भिजवून ठेवावेत. दुसऱ्या दिवशी, भिजलेले वाटाणे स्वच्छ धुवून कुकरमध्ये टाकावेत आणि पुरेसे पाणी घालून दोन ते तीन शिट्ट्या वाजेपर्यंत शिजवावे. शिजवलेले वाटाणे थंड होऊ द्यावेत.
त्यानंतर, मसाल्यांच्या मिश्रणाची तयारी केली पाहिजे. यासाठी एका पातेल्यात थोडे तेल गरम करावे आणि त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, आणि हळद घालून फोडणी करावी. फोडणी पूर्ण झाल्यावर, त्यात बारीक चिरलेले कांदे घालून सोनेरी रंग येईपर्यंत परतावे. मग त्यात आले-लसूण पेस्ट, बारीक चिरलेले टोमॅटो, तिखट, गरम मसाला, आणि मीठ घालून ठीक प्रकारे मिक्स करून घ्यावे.
आता, या तयार मसाल्याच्या मिश्रणात शिजवलेले वाटाणे घालून चांगले हळूहळू हलवत पाण्याची जरूरीप्रमाणे भरावी. त्यानंतर, मिश्रण एका स्लो आचेवर १०-१५ मिनिटे झाकून ठेवावे. वाटाण्याची सर्व चव मसाल्यामध्ये जाण्यासाठी हे महत्त्वाचे आहे. शेवटी, कोंथिंबीर घालून गार्निश करावे.
हीच वाटण्याची उसळ रेसिपी दुपारच्या किंवा रात्रीच्या भोजनासाठी आदर्श आहे. कोंबडी वडे आणि वाटण्याची उसळ रेसिपी या सर्व प्रक्रियेचे अनुसरण करून आपण उत्तम, चवदार आणि पौष्टिक उसळ तयार करू शकता.