कोंकणी स्टाइल सोलकढ़ी रेसिपी, या कोकम (मैंगोस्टीन परिवार का एक पौधा) से बनी पाचक कढ़ी बहुत ताज़ा और स्वादिष्ट पेय है, जो कोंकण क्षेत्र की एक विशेषता है जो गोवा से लेकर महाराष्ट्र तक फैली हुई है।
कोकम फल बड़े पैमाने पर इस कोंकण क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है और क्षेत्र की कई विशिष्टताओं में कसैले या खट्टा एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इस सोलकढ़ी में कोकम के साथ नारियल का उपयोग किया जाता है और इस पेय को या तो चावल के साथ पिया जाता है या भोजन के अंत में पाचक पेय के रूप में सेवन किया जाता है।
सामग्री
- 12 कोकम (मालाबार इमली)
- 1 कप ताजा नारियल , कसा हुआ
- 1 हरी मिर्च
- 2 कलियाँ लहसुन
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- सजावट के लिए पुदीना की पत्तियां
कोंकणी स्टाइल सोलकढ़ी रेसिपी कैसे बनाएं – कोकम ड्रिंक
- सोलकढ़ी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले कोकम की फली को 1/2 कप गर्म पानी में 30 से 45 मिनट के लिए भिगो दें.
- रस निकालने के लिए फलियों को निचोड़ें, फलियों को छान लें और अर्क के साथ गर्म पानी रखें।
- एक मिक्सर में, हरी मिर्च, जीरा, लहसुन की कलियाँ, हरा धनिया और नमक को एक साथ पीस लें। जब तक वे एक साथ न आ जाएं तब तक उन्हें मोटे तौर पर कुचलें।
- एक मिक्सर-ग्राइंडर में, ताजा कसा हुआ नारियल को पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाएं। ताजा नारियल का दूध निकालने के लिए पेस्ट को बारीक छलनी से छान लें।
- इस प्रक्रिया को एक-दो बार दोहराया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि लगातार हर बार निकालने पर दूध पतला हो जाता है।
- एक कटोरे में, निकाला हुआ दूध, कोकम कॉन्सन्ट्रेट, कुचला हुआ लहसुन और मिर्च मसाले का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। सोलकढ़ी को पुदीने की पत्तियों या कटे हरे धनिये से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
- इस सोलकढ़ी को अमलेची उदामेथी या सांगाचो रॉस और उबले हुए चावल के गोवा शैली के भोजन के साथ परोसें ।
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