झुणका भाकरी (Zunka – bhakri recipe) ही महाराष्ट्राची खास डिश आहे, झुणका हिरव्या कांद्याच्या पानांपासून बनवला जातो, त्यासोबतच ज्वारी आणि बाजरीची भाकरी नक्कीच हवी. थंडीच्या दिवसात ज्वारी आणि बाजरी खाल्ल्याने तुमचे आरोग्यही चांगले राहते.
झणझणीत ज़ुंका/झुणका भाकरी
झुणका भाकरी हा मराठी जेवणातला एक पारंपारिक पदार्थ आहे. ही कांदा, बेसन आणि नियमित मसाल्यांनी बनवलेली थोडी मसालेदार भाजी आहे.दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी सॅलड आणि पापड सोबत सर्व्ह करा.
झुणका भाकरीसाठी सामग्री
१ मोठी वाटी ज्वारीचे पीठ
१/२ वाटी बाजरीचे पीठ
चवीनुसार मीठ
1/2 टीस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि हिरवी मिरची
गरजेनुसार पाणी
१ चमचा तूप मोयनासाठी
झुणका बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य :---
1 मोठी वाटी बारीक चिरलेली हिरवी कांद्याची पाने
१/२ वाटी भाजलेले बेसन
4 लसूण पाकळ्या
१ इंच जाड आल्याचा तुकडा बारीक चिरून
२ हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून
1/2 टीस्पून धणे, मिरची आणि हळद
चवीनुसार मीठ
१ टीस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून कोरड्या आंब्याची पूड
३ चमचे मोहरीचे तेल
1/4 टीस्पून मोहरी आणि जिरे
चिमूटभर हिंग
भाकरी कशी करावी
सर्व प्रथम ज्वारी आणि बाजरीचे पीठ, मीठ एका प्लेटमध्ये घालून हे पीठ पाण्याच्या साहाय्याने मळून भाकरी बनवा, त्यात थोडी हिरवी कोथिंबीर आणि हिरवी मिरची घाला. आता आपण कणकेचे छोटे छोटे गोळे बनवू आणि हाताच्या मदतीने हळू हळू लाटू किंवा भाकरीचा आकार देऊ. आता गॅसवर तवा गरम करा आणि नंतर या भाकरी दोन्ही बाजूंनी मंद आचेवर शिजवा. भाकरी चांगली शिजल्यावर ताटात काढून त्यावर तूप लावावे.
झुणका कसा बनवावा
झुणका बनवण्याचे साहित्य असे आहेत. आले आणि लसूण बारीक चिरून घ्या. कढईत मोहरीचे तेल गरम करून त्यात हिंग, मोहरी आणि जिरे टाका. आता आपण त्यात हिरवी मिरची देखील घालू, नंतर आपले बारीक चिरलेले हिरवे कांदे घाला, धणे मिरची गरम मसाला पावडर घाला आणि हळद देखील घाला. आणि मंद आचेवर ४ ते ५ मिनिटे परतून घ्या.
आता त्यात भाजलेले बेसन घालून त्यात मीठ आणि कोरडी कैरीची पूड घालून ५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवून घ्या. थोडं थोडं थोडं थोडं, हवं तितकं घट्ट, मग पाणी घाला, झाकण ठेवून ५ मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या, मधेच ढवळत राहा, नाहीतर बेसन जळायला लागेल. आमची झुणका तयार होईल. 10 मिनिटे. त्यात हिरवी कोथिंबीर घाला.
झुणका गरम भाकरीबरोबर सर्व्ह करा.
5 (1)