Description -
विदर्भातील रोडगा खूप प्रसिद्ध आहे, बाहेरून एकदम कुरकुरीत आणि आतून मऊ असा हा पदार्थ. राजस्थानची बाटी, बिहारची लिट्टी दिसायला सारखीच असली तरी चवीत पूर्णपणे वेगळी आहेत. तसेच हे पूर्णपणे वेगळ्या पद्धतीने बनवले जातात.
रोड्गा खायला इतकं स्वादिष्ट आहेत की तुम्हाला ते पुन्हा पुन्हा खायला आवडेल. तर तुम्हीही बनवा ही विदर्भाची खास डिश आणि त्याचा आस्वाद घ्या.
Total Time
25 min
Preparation Time
10 min
Cooking Time
15 min
Serve Dish
For 4
रोडगासाठी लागणारे साहित्य:
गव्हाचे पीठ – 1.5 कप (225 ग्रॅम)
रवा – ¼ कप (45 ग्रॅम)
मीठ – 1/2 टीस्पून पेक्षा जास्त
कॅरम बिया – 1 टीस्पून
देसी तूप – ३ चमचे
डाळीसाठी लागणारे पदार्थ:
देसी तूप – २ चमचे
तुवर मटार – ½ कप
मूग – 2 चमचे
लवंग – लौंग – २
काळी मिरी – 7-8
जिरे – ½ टीस्पून
हल्दी पावडर – ¼ टीस्पून
धने पावडर – 1 टीस्पून
हिंग – ½ चिमूटभर
टोमॅटो – १
हिरवी मिरची – २
आले – ½ इंच बॅटन
लाल मिरची – 1/4 टीस्पून, बारीक वाटून घ्या
मीठ – १/२ टीस्पून
कोथिंबीर पाने – 2 टीस्पून
तडकासाठी
देशी तूप – २ टीस्पून
जिरे – ¼ टीस्पून
काश्मिरी लाल मिर्च – ¼ टीस्पून
बनवण्याची प्रक्रिया
एका भांड्यात 1.5 कप गव्हाचे पीठ, ¼ कप रवा, ½ टीस्पून पेक्षा थोडे जास्त मीठ, 1 टीस्पून अज्वाईन बिया (ठेचून टाका) आणि 1.5 टीस्पून तूप घाला. आता नीट मिक्स केल्यावर थोडेसे पाणी घालून पराठ्यासारखे पण थोडे कडक पीठ मळून घ्या आणि अर्धा तास झाकून ठेवा.
रोडगा बनवण्याची प्रक्रिया
हातावर थोडे तूप घेऊन पीठ चांगले मळून घ्या. या पीठाचे ४ समान भाग करा. एक भाग घ्या आणि त्याचे दोन समान भाग करा आणि दुसरा भाग दोन भाग करा, एक लहान भाग आणि एक थोडा मोठा. आता प्रथम मोठा भाग थोडा दाबून पुरीसारखे गोल करा आणि 3-4 इंच रुंदीचा रोल करा, तो खूप पातळ करू नका, जाड ठेवा. दुसरा आणि तिसरा भाग त्याच प्रकारे गोलाकार करून जाडसर गुंडाळा.
आता बडीपुरीच्या वर थोडं तूप लावून सगळीकडे पसरवा, मग त्यावर थोडे कोरडे पीठ पसरवा. त्यावर छोटी पुरी ठेवून त्यावर तूप व कोरडे पीठ पसरवावे. नंतर सर्वात लहान पुरी ठेवा आणि त्यावर तूप आणि कोरडे पीठ पसरवा. आता ते कोपऱ्यातून उचलून मधोमध दाबून बंद करा. चारही बाजूंनी चांगले दाबून बंद करा आणि गोल पेड्यासारखे करा. अशा प्रकारे, रॉडगा तयार होतील, उर्वरित त्याच प्रकारे तयार करा.
शेवटी जाड-तळाच्या पॅनमध्ये 2 कप मीठ घाला, जाळीच्या स्टँडने झाकून 6-7 मिनिटे गरम करा. दोन्ही बाजूंनी तूप लावून रॉडगा एका प्लेटवर ठेवा. हे प्लेट गरम पॅनमध्ये ठेवा, नंतर झाकून ठेवा आणि मध्यम-उच्च आचेवर 15-20 मिनिटे बेक करा. वेळ संपल्यानंतर, ते झाकून ठेवा आणि प्रत्येकी 15 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. अशा प्रकारे, रॉडगा तयार होईल.
डाळ बनवण्याची प्रक्रिया
एका भांड्यात अर्धा कप अरहर डाळ आणि २ चमचे मूग डाळ धुवून भिजत ठेवा आणि १५ मिनिटे बाजूला ठेवा. वेळ झाल्यावर कुकरमध्ये २ चमचे तूप टाकून गरम करा. गॅस मंद करा आणि गरम तुपात २ लवंगा, ७-८ काळी मिरी, अर्धा टीस्पून जिरे, ¼ टीस्पून हळद, १ टीस्पून धने पावडर आणि अर्धा चिमूटभर हिंग टाका. ते थोडेसे तळून घ्या आणि त्यात टोमॅटो-हिरवी मिरची-आले (1 टोमॅटो, 2 हिरव्या मिरच्या आणि ½ इंच आले) पेस्ट घाला. आता थोडावेळ ढवळत असताना तूप वेगळे होईपर्यंत तळून घ्या.
हलके भाजल्यावर त्यात ¼ टीस्पून ठेचलेली लाल मिरची घाला आणि तूप वेगळे होईपर्यंत तळा. मसाले भाजून झाल्यावर पाणी काढून टाकावे आणि कुकरमध्ये डाळ टाकून चांगले मिक्स करावे. नंतर 1.5 कप पाणी आणि ½ टीस्पून मीठ घालून मिक्स करा. कुकर बंद करा आणि एक शिटी होईपर्यंत मोठ्या आचेवर शिजवा. शिट्ट्या वाजल्यानंतर गॅस मंद करा आणि 3 मिनिटे शिजवा.
थोडा वेळ झाल्यावर कुकरमधून प्रेशर सोडू द्या, नंतर डाळीत थोडी हिरवी कोथिंबीर घालून मिक्स करा. डाळ तयार होईल. आता फोडणीच्या पातेल्यात २ चमचे तूप गरम करा. गरम तुपात ¼ टीस्पून जिरे टाका, जिरे भाजल्यानंतर लगेच गॅस बंद करा. नंतर चमचा ¼ लाल मिरची घाला आणि मिक्स करा, फोडणी डाळीवर घाला आणि हलके हलवा. फोडणीची डाळ तयार होईल.
