Description –
कोकणी स्टाईल कोळी मसाला रेसिपी हे मसाल्याच्या मिश्रणांपैकी एक आहे ज्यामध्ये 18 विविध प्रकारचे मसाले आहेत कोळी हा मुळात भारताच्या पश्चिम किनारपट्टी भागात राहणारा मच्छीमार लोकांचा समुदाय आहे. हे मसाले भाज्या करीमध्ये देखील वापरता येतात. हा मसाला कोणत्याही मांसामध्ये थोडे किसलेले खोबरे घालून मॅरीनेट केल्यावर उत्तम चव येते.
कोळी मसाला रेसिपी मसाला रेसेपी तयार करण्यासाठी खालील घटक महत्वाचे आहेत. पदार्थाला रंग, सुवास आणि चव बहाल करणारा सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे मसाला. कोकणी खाद्यसंस्कृती वेगवेगळ्या पदार्थांनी श्रीमंत आहे. विशेषत: नॉनव्हेज खाण्यासाठी तर जगभरातील पर्यटक कोकणात येतात. काही खवय्ये तर नॉन व्हेज खाण्याची एकही संधी सोडत नाही.
कोकणी भाज्यांचे वाटण हा देखीलअनेकदा महिलांमधील चर्चेचा विषय असतो. मासे, भात आणि नारळ म्हणजे कोकणी खाद्यसंस्कृतीचा जणू पायाच मानला जातो. त्याचबरोबर भाज्या, भात आणि नारळ हे समीकरणही या कोकणात तेवढंच लोकप्रिय आहे.
भरपूर कांदा, लसूण आणि खोबरं ही इथल्या जेवणाची त्रिसूत्री आहेत .
खोबऱ्याच्या वापरात. खोबऱ्याचा वापर कसा केला जातो, यावरून ते कुटुंब उत्तर कोकणातलं आहे की दक्षिण कोकणातलं हे दर्दी खवय्ये ओळखू शकतात. उत्तर कोकणात नारळाचा चव, दूध किंवा ओलं खोबरं कच्चं वाटून वापरण्याची पद्धत प्रामुख्यानं आढळते, तर दक्षिण कोकणात कांदा-खोबऱ्याचं खमंग वाटण असतं.
कोळी मसाला रेसिपी
Total Time
60 min
Preparation Time
20 min
Cooking Time
40 min
Serve Dish
As per Need
Key Ingredients:
१० सुकी लाल मिरची,
५ बेडगी सुक्या मिरच्या
१ टेबलस्पून धने (धनिया) दाणे
२ टेबलस्पून बडीशेप (सौंफ)
१ टेबलस्पून जिरे (जीरा)
१ टेबलस्पून अजवाईन (कॅरम बिया)
२ वेलची (इलायची) शेंगा/बिया
१ काळी वेलची (बडी इलायची)
१ टेबलस्पून खसखस
१ टेबलस्पून मोहरी (राय/कडुगु)
२ तमालपत्र (तेज पट्टा)
२ कल्पसी फूल (स्टोन फ्लॉवर)
२ स्टार बडीशेप
१ टेबलस्पून जायफळ पावडर
१ चिमूट हिंग (हिंग)
कृती :
सर्व गरम मसाला एक-एक करून सुका भाजून घ्या जोपर्यंत खमंग सुगंध येईपर्यंत.
भाजलेले सर्व साहित्य थंड होऊ द्यावे.
ते थंड झाल्यावर त्यांची बारीक पावडर करून घ्यावी.
प्राचीन काळापासून मसाल्याच्या पदार्थासाठी प्रसिद्ध असलेल्या आपल्या देशात मसाल्यांचं वैविध्य नसतं तरच नवल. विविध जातिसमूहांनी, समाजांनी, स्थलांतरितांनी ही परंपरा आणखीनच चविष्ट बनवली आहे.
A Journey into Traditional Goan Cuisine
