भोजन संस्कार – अन्नं ब्रह्मेति व्यजानात्‌ –  (तैत्तिरीयोपनिषद्, भृगुवल्ली-1) म्हणजेच अन्नच ब्रह्म आहे. अन्नात काय घ्यायचे हे जितके महत्वाचे आहे तितकेच ते कसे घ्यायचे आहे, तितकेच अन्न घेताना छोट्या छोट्या गोष्टींची काळजी घेणे देखील आवश्यक आहे. अन्न संस्कार विधींचा विचार करूया.

अन्नालाही एक संस्कार विधी आहे. आजच्या धावपळीच्या जीवनात ही परंपरा लोप पावत चालली आहे. अन्न का घ्यावे? देवाने आपल्याला हे मानवी शरीर दिले आहे. इतर कोणीही त्याचे पालनपोषण आणि संरक्षण करणार नाही परंतु ते आपण स्वतःच केले पाहिजे. मानवी शरीराच्या पोषणात अन्न महत्त्वाची भूमिका बजावते.

आज या देहाच्या संगोपनाकडे दुर्लक्ष झाल्याची भावना आहे. माणूस पोट भरतो पण पोट भरून शरीराचे पोषण होते की नाही याचा तो थोडासा देखील विचार करतो का?. माणूस आपल्या कामात इतका व्यस्त असतो की त्याला “जेवायलाही वेळ मिळत नाही..” हे वाक्य अनेकवेळा ऐकतो.

आजच्या जीवनपद्धतीमध्ये तुमच्या समोर अन्न येते आणि तुम्ही टीव्ही पाहताना खातात किंवा तुम्ही मोबाईल वापरत आहात. कधी कधी खूप महत्वाची कामे मोबाईलवर करावी लागतात. कधी कधी त्याची गरज भासत नाही, पण तुम्ही सोशल मीडियाच्या प्रभावाखाली असाल तर ते सोडावेसे वाटत नाही. तुमचा मोबाईल वापरत असताना तुम्ही तुमचे अन्न खातात.

आता प्रश्न पडतो की तुम्ही जेवणाचा आनंद घेतला का? तुम्ही उत्कटतेने आहाराचे सेवन केले आहे का? जेवताना, तुम्हाला किती भूक लागली आहे आणि तुम्ही किती अन्न खाल्ले आहे हे लक्षात ठेवले आहे का? असा विचार करत असाल तर जेवताना मोबाईल फोन वापरणार नाही किंवा टीव्ही पाहणार नाही.

भोजन संस्कार

आजकाल एक असे दृश्य आहे जे पूर्वी सामान्यतः दिसत नसे. ते दृश्य आहे – मांडी घालून जेवणे. आजच्या आधुनिक युगात, खाली बसून अन्न कोण खाणार? उभे असताना किंवा चालताना खाणे चुकीचे आहे. युग बदलले असेल पण मानवी शरीराचा स्वभाव आणि अंतर्गत रचना बदलली नाही, ती तशीच आहे. आणि अन्न खाण्याची आणि पचण्याची प्रक्रिया देखील पूर्वीसारखीच आहे. अशा परिस्थितीत, उभे असताना किंवा चालताना खाणे हे केवळ खाण्याच्या सवयींच्या विरोधात नाही तर आरोग्यासाठी देखील अत्यंत हानिकारक आहे.म्हणून मांडी घालून अन्न खाल्ल्याने पचनक्रियेला गती मिळते. म्हणून, शक्य तितके, चांगल्या स्थितीत मांडी घालून बसून अन्न खा. आणि भोजन संस्कार पाळा.

अन्न सेवन करताना मनाची स्थिती देखील अन्न पचण्याच्या प्रक्रियेवर परिणाम करते. आपण जे अन्न घेतो ते शरीरात जाते आणि रस तयार होतो, ज्यापासून रक्त आणि इतर पाच धातू (मांस, चरबी, अस्थी, मज्जा आणि शुक्राणू) तयार होतात. जेवताना मनात राग, चंचलता, द्वेष, मत्सर इत्यादी गोष्टी असतील तर रस नीट तयार होत नाही. मन शांत आणि आनंदी असेल तर रस मोठ्या प्रमाणात तयार होतो. जेवण प्रसाद म्हणून स्वीकारले तर आणखी चांगला अन्न रस निर्माण होईल.

जेवण्यापूर्वी मनाची शुद्धता आणि शुद्धीसाठी अन्न मंत्र म्हटले तर अधिक चांगले होईल. अन्न मंत्रामुळे शरीर सर्व प्रकारच्या उर्जेने परिपूर्ण होते.

भोजन मंत्र

अन्न ग्रहण करने से पहले विचार मन में करना है।
किस हेतु से इस शरीर का रक्षण पोषण करना है।
हे परमेश्वर एक प्रार्थना नित्य तुम्हारे चरणों में।
लग जाये तन मन धन मेरा मातृभूमि की सेवा में॥

ॐ सह नाववतु, सह नौ भुनक्तु, सह वीर्यम् करवावहै ।
तेजस्विनावधीतमस्तु मा विद्विषावहै ।। ॐ शांति: शांति: शांति: ।।

म्हणजे हे देवा! शिष्य आणि गुरू दोघांचेही रक्षण करूया. शिष्य आणि गुरू या दोघांचे संगोपन करूया. आपण दोघे मिळून मोठ्या उर्जेने आणि सामर्थ्याने कार्य करूया आणि ज्ञान प्राप्तीचे सामर्थ्य प्राप्त करूया. आमची बुद्धी तीक्ष्ण होवो. आपण एकमेकांचा द्वेष करू नये. ओम शांती, शांती, शांती.

जेवणात दिल्या गेलेल्या पदार्थांवर टीका करणे किंवा निंदा करणे, हे चांगले आहे की नाही, असे वाटणे, ताटात दिलेले सर्व काही न खाऊन अन्न सोडून देणे, ताटात अन्न घेतल्यावर, ते फेकून द्यावेसे वाटले नाही तर दुसरे अन्न घेणे. जेवताना पोट न भरणे, जेवल्यानंतर पुन्हा पुन्हा काहीतरी खात राहणे, हे सर्व खाण्याच्या सवयींच्या विरोधात आणि अन्नाचा अनादर करणारे लक्षण आहेत. जीवनासाठी आवश्यक असलेल्या अन्नाबद्दल अनादराने वागणारी व्यक्ती अन्न उपलब्ध असतानाही उपाशी राहते यात आश्चर्य नाही. ही अनादरपूर्ण वागणूक बदलणे नक्कीच कठीण आहे परंतु दृढनिश्चयाने ते सहज साध्य केले जाऊ शकते.

कुटुंबातील सर्व सदस्यांनी एकत्र जेवण करणे हा देखील अन्न संस्कार विधीचा एक भाग आहे. तिन्ही वेळेस शक्य नसेल तर कुटुंबातील सर्व सदस्य दिवसातून एकदा तरी एकत्र जेवतील अशी योजना तुम्ही बनवू शकता. संस्कृतमध्ये कोणत्याही कामाबद्दल तीन गोष्टी सांगितल्या जातात – “किम् किमर्थम् कथं च”. किम म्हणजे काय, किमर्थम म्हणजे का आणि कथम म्हणजे कसे. अन्न कसे सेवन करावे हे ‘कथा’ या वर्गात येते. नवीन दृष्टीकोन आणि परिस्थिती लक्षात घेऊन सध्याच्या आणि नव्या पिढीतील खाद्यसंस्कृतीचा विचार करण्याची गरज आहे. यातून सुदृढ समाजाची संकल्पना साकार होऊ शकते.

भोजन संस्कार – अन्नं ब्रह्मेति व्यजानात्‌ संपूर्ण!

महाराष्ट्रीयन खाना – व्यंजन और महाराष्ट्र की संस्कृति