१० चविष्ट आणि पारंपरिक महाराष्ट्रीयन नाश्त्याचे पदार्थ
१. कांदाभजी
वर्णन: कांद्याच्या पातळ चकत्या बेसनात माखून तळलेली चविष्ट आणि कुरकुरीत भजी, पावसाळ्यात चहा सोबत खाण्यासाठी योग्य.
साहित्य:
- कांदा – २ मोठे, पातळ कापलेले
- बेसन – १ कप
- तिखट – १ चमचा
- हळद – १/४ चमचा
- हिंग – १ चिमूट
- मीठ – चवीनुसार
- तेल – तळण्यासाठी
कृती:
१. एका भांड्यात कांद्याचे पातळ काप करून घ्या.
२. त्यात बेसन, तिखट, हळद, हिंग आणि मीठ घालून एकत्र मिक्स करा.
३. पाणी न घालता कांद्याला बेसन व्यवस्थित माखून घ्या.
४. कढईत तेल गरम करून त्यात थोडे थोडे मिश्रण घालून भजी तळा.
५. भजी सोनेरी रंगाची आणि कुरकुरीत झाली की बाहेर काढा.
सर्विंग सूचना:
गरमागरम कांदाभजी हिरवी चटणी किंवा चहा सोबत सर्व्ह करा.
२.पोह्याचे कटलेट
वर्णन: पोहे, बटाटे आणि भाज्यांनी बनवलेले पौष्टिक आणि चवदार कटलेट.
साहित्य:
- पोहे – १ कप
- बटाटे – २ मध्यम, उकडून चिरलेले
- गाजर – १, किसलेले
- मटर – १/२ कप
- जिरे – १ चमचा
- हिरवी मिरची – २, बारीक चिरलेली
- तिखट – १ चमचा
- हळद – १/४ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- तेल – तळण्यासाठी
कृती:
१. पोहे धुवून निथळून घ्या.
२. एका भांड्यात पोहे, उकडलेले बटाटे, गाजर, मटर, हिरवी मिरची, जिरे, तिखट, हळद आणि मीठ एकत्र करा.
३. मिश्रण मऊ होईपर्यंत चांगले मिक्स करा.
४. हाताने छोटे गोळे करून त्यांना कटलेटचा आकार द्या.
५. तव्यावर थोडे तेल टाकून कटलेट दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा.
सर्विंग सूचना:
कटलेट हिरवी चटणी किंवा टोमॅटो सॉस सोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
३. कांदापोहे
वर्णन: सहज आणि झटपट होणारा नाश्ता, कांद्याच्या चविष्ट फोडणीने बनवलेले पोहे.
साहित्य:
- जाड पोहे – २ कप
- कांदा – २ मध्यम, बारीक चिरलेले
- बटाटा – १ लहान, बारीक चिरलेला
- मिरची – २, चिरलेली
- मोहरी – १ चमचा
- हळद – १/२ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- साखर – १ चमचा
- तेल – २ चमचे
- कोथिंबीर आणि लिंबू रस – सजावटीसाठी
कृती:
१. पोहे धुऊन निथळून घ्या.
२. कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, मिरची, हळद आणि कांदा घाला. कांदा गुलाबी झाला की बटाटा घाला.
३. बटाटा शिजल्यावर त्यात पोहे, मीठ, साखर घालून चांगले मिक्स करा.
४. दोन मिनिटे झाकून ठेवा.
सर्विंग सूचना:
कोथिंबीर आणि लिंबू रस घालून पोहे सर्व्ह करा.
४.थालीपीठ
वर्णन: भाकरीसारखे असणारे हे चवदार पिठाचे थालीपीठ पोषक आणि चविष्ट असते.
साहित्य:
- ज्वारी, बाजरी, गहू, बेसन यांचे पिठ – प्रत्येकी १/२ कप
- कांदा – १, बारीक चिरलेला
- धनेपूड, जिरेपूड – १-१ चमचा
- तिखट – १ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- तेल – शेकण्यासाठी
कृती:
१. सर्व पिठे एका भांड्यात घ्या आणि त्यात कांदा, धनेपूड, जिरेपूड, तिखट, मीठ घालून मिक्स करा.
२. थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या.
३. तव्यावर तेल लावून हाताने थालीपीठ पसरवा.
४. झाकण ठेऊन दोन्ही बाजूंनी शेकून घ्या.
सर्विंग सूचना:
थालीपीठ लोणचे आणि ताकासोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
५.बटाटेवडा
वर्णन: बटाट्याच्या मसाल्याने भरलेला आणि बेसनात तळलेला हा वडा महाराष्ट्रातील एक लोकप्रिय नाश्ता आहे.
साहित्य:
- बटाटे – ३ मोठे, उकडून मॅश केलेले
- बेसन – १ कप
- हळद – १/२ चमचा
- तिखट – १ चमचा
- जिरे, मोहरी – १/२ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- तेल – तळण्यासाठी
कृती:
१. उकडलेल्या बटाट्यांमध्ये हळद, तिखट, मीठ घालून मिक्स करा.
२. बेसनात पाणी घालून सरसरीत पिठ बनवा.
३. बटाट्याचे छोटे गोळे करून बेसनात बुचकळून तळा.
सर्विंग सूचना:
बटाटेवडे पाव किंवा चटणीसोबत सर्व्ह करा.
६.मिसळ
वर्णन: महाराष्ट्राची सुप्रसिद्ध आणि चटपटीत मिसळ! या मिसळमध्ये उसळीचे मिश्रण आणि रस्सासोबत फरसाण टाकून खाल्ले जाते.
साहित्य:
- मटकी (उसळीसाठी) – १ कप
- कांदा – २ मध्यम, बारीक चिरलेला
- टमाटे – २, बारीक चिरलेले
- बटाटा – १, उकडून चिरलेला
- तिखट – २ चमचे
- हळद – १/२ चमचा
- गोडा मसाला – १ चमचा
- मोहरी, हिंग, जिरे – फोडणीसाठी
- तेल – २ चमचे
- फरसाण, कोथिंबीर, लिंबू – सजावटीसाठी
कृती:
१. मटकी धुऊन रात्रभर भिजवून ठेवा आणि सकाळी मोड आणा.
२. कुकरमध्ये मटकी शिजवून घ्या.
३. एका कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, हळद घालून फोडणी द्या.
४. त्यात कांदा, टमाटा घालून परता. नंतर तिखट, गोडा मसाला घाला.
५. शिजवलेली मटकी, बटाटे घालून एकत्र करा आणि थोडे पाणी घालून रस्सा बनवा.
सर्विंग सूचना:
मिसळ एका वाटीत घेऊन त्यावर फरसाण, कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस घालून पाव सोबत सर्व्ह करा.
७.खमंग शंकरपाळी
वर्णन: गोड चव असलेली आणि तळलेली शंकरपाळी हे पारंपरिक महाराष्ट्रीयन गोड स्नॅक्स आहेत.
साहित्य:
- मैदा – २ कप
- साखर – १ कप
- तूप – १/२ कप
- पाणी – १/२ कप
- तेल – तळण्यासाठी
कृती:
१. एका भांड्यात पाणी आणि साखर एकत्र करून उकळून घ्या.
२. त्यात तूप घालून मिक्स करा आणि थोडं थंड होऊ द्या.
३. मैदा घालून घट्ट पीठ मळा आणि १५ मिनिटं बाजूला ठेवा.
४. पीठ लाटून त्याचे चौकोनी तुकडे कापून घ्या.
५. तेल गरम करून शंकरपाळ्या सोनेरी होईपर्यंत तळा.
सर्विंग सूचना:
थंड झाल्यावर डब्यात साठवा आणि चहासोबत सर्व्ह करा.
८.मसाला पापडी
वर्णन: कुरकुरीत आणि मसालेदार पापडी हे चहासोबत खाण्यासाठी उत्तम नाश्ता आहे.
साहित्य:
- मैदा – १ कप
- तिखट – १ चमचा
- ओवा – १ चमचा
- हळद – १/४ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- तेल – तळण्यासाठी
कृती:
१. मैद्यात तिखट, ओवा, हळद, मीठ आणि थोडं तेल घालून मिक्स करा.
२. घट्ट पीठ मळा आणि त्याचे लहान गोळे करून लाटून त्याचे गोल किंवा चौकोनी आकाराचे तुकडे कापून घ्या.
३. कढईत तेल गरम करून पापड्या तळा.
सर्विंग सूचना:
मसाला पापडी गार झाल्यावर डब्यात साठवा आणि चहासोबत खा.
९.उकडीचे मोदक
वर्णन: गोड चव असलेले उकडीचे मोदक हे गणपती बाप्पांचे आवडते आणि पारंपरिक महाराष्ट्रीयन स्नॅक्स आहेत.
साहित्य:
- तांदूळ पीठ – १ कप
- पाणी – १ कप
- गूळ – १/२ कप, किसलेला
- ओले खोबरे – १ कप
- वेलची पूड – १/२ चमचा
- साजूक तूप – १ चमचा
कृती:
१. एका भांड्यात पाणी गरम करून त्यात तूप घाला आणि उकळी आली की तांदूळ पीठ घालून चांगले मिक्स करा.
२. त्याला झाकण घालून थोडं थंड होऊ द्या आणि नंतर मऊ पीठ मळा.
३. दुसऱ्या भांड्यात खोबरं, गूळ आणि वेलची पूड एकत्र करून मिश्रण तयार करा.
४. तांदळाच्या पिठाचे छोटे गोळे करून त्याचे पातळ पुरीसारखे लाटून त्यात गुळखोबरं मिश्रण भरून मोदकाचे आकार द्या.
५. वाफेवर १०-१५ मिनिटे शिजवा.
सर्विंग सूचना:
उकडीचे मोदक साजूक तुपात घोळवून गरमागरम सर्व्ह करा.
१०.चिवडा
वर्णन: तळलेले पोहे आणि मसाले घालून बनवलेला हा चिवडा चविष्ट आणि कुरकुरीत आहे.
साहित्य:
- जाड पोहे – २ कप
- शेंगदाणे – १/२ कप
- कढीपत्ता – १०-१२ पाने
- हिरव्या मिरच्या – २-३, बारीक चिरलेल्या
- हळद – १/२ चमचा
- तिखट – १ चमचा
- साखर – १ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- तेल – तळण्यासाठी
कृती:
१. कढईत तेल गरम करून पोहे थोडेसे तळून घ्या आणि बाहेर काढा.
२. त्याच तेलात शेंगदाणे, कढीपत्ता आणि मिरच्या तळा.
३. त्यात हळद, तिखट, साखर, मीठ घालून मिक्स करा आणि त्यात तळलेले पोहे घाला.
४. सगळं एकत्र मिक्स करून थंड होऊ द्या.
सर्विंग सूचना:
चिवडा गार झाल्यावर डब्यात साठवा आणि गरम चहासोबत सर्व्ह करा.