इलायची और दालचीनी में पकाई गई मटन चाप रेसिपी (Mutton Chaap Recipe) एक ऐसा व्यंजन है जिसे रविवार के शानदार डिनर के लिए रुमाली रोटियों के साथ परोसा जा सकता है। लैम्ब चॉप्स को गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी में धीमी गति से पकाया जाता है जो मटन के टुकड़ों को अधिक कोमल और रसदार बनाने में मदद करता है। करी का स्वाद मेमने के चॉप्स (मटन चाप) को बढ़ाने और एक स्वादिष्ट साइड डिश बनाने में भी मदद करेगा।
मटन चाप एक मुगलई डिश है, जो अपने लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है. बड़ी संख्या में लोग इसे एक बार खाने के बाद बार-बार ट्राई करना पसंद करते हैं. इसमें मटन को दही के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है.
Mutton Chaap Recipe - मटन चाप बनाने के लिए जरूरी सामग्री
500 ग्राम मटन
200 ग्राम दही
4 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 काली इलायची
1 दालचीनी स्टिक
1/2 चम्मच लौंग
1 चम्मच मसाला मिर्च पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 कप वनस्पति तेल
2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
3 काली मिर्च
मटन चाप बनाने का तरीका
1. सबसे पहले आप मटन को अच्छी तरह धोकर रखें. फिर एक साफ तौलिया से उसे सुखा लें. इसके बाद प्याज काट लें और अदरक व लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें.
2. अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें दही, जावित्री पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और इसमें मटन को मैरीनेट कर लें. कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें.
3. एक प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल डालें. तेल गरम होने पर इसमें कटा हुए प्याज डाल दें. फिर इसे सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें.
4. इसके बाद काली मिर्च, पानी, लौंग, लाल मिर्च पाउडर, मसाला मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, कुटी हुई काली इलायची और नमक डालें. इस मिक्सचर को अच्छी तरह मिलाएं.
5. कुछ मिनट बाद मैरीनेट किया हुआ मटन कुकर में डाल दें और धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक भूनें. प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 6 सीटी आने तक पकाएं.
6. अब आपका मटन चाप बनकर तैयार है. आप इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए क्रीम डाल सकते हैं. इसे गरमा गरम चावल या चपाती के साथ सर्व किया जा सकता है.
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