मलईदार,मसालेदार दम आलू रेसिपी, स्वादिष्ट ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेले व तळलेले बटाटे! म्हणजेच दम आलू. दम आलूची ही रेसिपी थोडी चटपटीत आहे, त्यात ताजे मसाला वापरला जातो आणि काजूमुळे ती एकदम क्रीमी होते. दम आलू म्हणजे डम/बंद किंवा सीलबंद भांड्यात शिजवलेले बटाटे. बटाटे जितके जास्त शिजवले जातील तितके पोत आणि चव चांगले येते.
पारंपारिकपणे, लहान बटाटे सोनेरी होईपर्यंत तळलेले असतात आणि नंतर मंद आचेवर ग्रेव्हीमध्ये शिजवले जातात. पण तुम्ही बटाटे शॅलो फ्राय करून तोच परिणाम / टेस्ट मिळवू शकता.
दम आलू मसालासाठी लागणारे जिन्नस –
1 2” तुकडा दालचिनी
२ लवंगा
१ हिरवी वेलची
6-8 काजू
1 टीस्पून जिरे/जीरा
1 टीस्पून कोथिंबीर बियाणे (धने)
दम आलू ग्रेव्हीसाठी –
12-15 उकडलेले लहान / बेबी बटाटे
1 कप बारीक चिरलेला कांदा
1 कप टोमॅटो प्युरी (शेवटी दिलेली सूचना पहा )
½ टीस्पून आले लसूण पेस्ट
२ टेबलस्पून तेल
2 तमालपत्र
½ टीस्पून हळद पावडर
¾ टीस्पून लाल मिर्च पावडर
½ टीस्पून गरम मसाला पावडर
१ टीस्पून साखर
आवश्यकतेनुसार मीठ
आवश्यकतेनुसार पाणी
ताजी कोथिंबीर पाने
रेसेपी
सर्व प्रथम दम आलू मसाल्यातील सर्व साहित्य गुळगुळीत पावडरसारखे बारीक करा. एका कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करून बटाटे सर्व बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. त्यांना पॅनमधून काढा आणि बाजूला ठेवा. त्याच पॅनमध्ये 1 टेबलस्पून तेल गरम करा आणि 2 वाळलेली तमालपत्र घाला. पुढे बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळा.
नंतर आले लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परता. टोमॅटो प्युरी घाला आणि ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत चांगले शिजवा. नंतर हळद, तिखट, गरम मसाला पावडर, साखर आणि मीठ घाला. कच्चा वास निघेपर्यंत पुन्हा ४-५ मिनिटे शिजवा. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून सोनेरी तळलेले बटाटे घाला. ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत 12-15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. कोथिंबीरीने सजवा. चपाती, भाकरीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.
रेसिपीसाठी सूचना
टोमॅटो प्युरी बनवण्यासाठी, टोमॅटो उकळत्या पाण्यात ब्लँच करा, त्याचा वरील पापुद्रा काढून टाका आणि गुळगुळीत मिसळा.
आवडीनुसार मसाले त्यात घाला चवीनुसार.